本網(wǎng)訊記者李勤 周波報道：臘味品是非常有年味兒的美味佳肴。每到冬季，綠源豐農(nóng)民專業(yè)合作社理事長何燕，就忙著采購生豬、鮮魚、鵝翅，腌制銷售臘味品，不僅豐富了市民的餐桌，還讓小小臘味品成了增收致富的大產(chǎn)業(yè)。
1月23日，記者走進(jìn)綠源豐農(nóng)民專業(yè)合作社院子，映入眼簾的是晾曬的一排排臘肉、臘蹄、臘香腸、醬魚、醬鵝翅……空氣中散發(fā)出撲鼻的臘香味，讓人垂涎欲滴。
何燕做臘味品已有四年了：“這些肉、魚、鵝翅都是現(xiàn)宰現(xiàn)殺的，并且腌制過程都很健康，比如醬香魚、醬香鵝翅，只用了醬油、蔥、姜、蒜、八角、花椒、辣椒，沒有任何添加�！苯�(jīng)過晾曬，色澤紅亮，清洗清蒸就可直接食用，咸淡合適，香味濃郁。
為了腌制好臘味品，何燕精益求精，選材、清洗、腌制、風(fēng)干等每一道工序都不馬虎，反復(fù)研究醬料，在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上不斷嘗試創(chuàng)新，提升制作水平。今年，何燕還學(xué)習(xí)臘肉熏制技術(shù)，新建熏烤房，開發(fā)了熏肉新品種。據(jù)介紹，熏肉照著透亮就熏制好了，蒸著吃起來滿口留香、肥不膩口，一上市就深受消費者的喜愛。
小小臘味品鼓起何燕的錢袋子�！懊磕陱年帤v十月份開始制作臘味品，已經(jīng)開發(fā)了11個品種，今年截止目前毛收入100多萬元。明年準(zhǔn)備擴(kuò)大規(guī)模，工廠式生產(chǎn)，再研發(fā)幾個新品種，還想從蔬菜上做點文章，比如腌菜、泡菜。”談起未來，何燕信心滿滿。
（編輯：聞俊 編審：余倩）
